Serveringstillstånd och livsmedelshantering

2009-12-01

Statens folkhälsoinstitut har uppdaterat vissa uppgifter i Handbok Alkohollagen. Det med anledning av förändringar som gäller hanteringen av livsmedel vid serveringsställen. En allmän översyn av handboken har också gjorts.

Från den 1 december 2009 gäller Statens Livsmedelsverks föreskrifter LIVFS 2009:5 fullt ut. Det betyder att det inte längre är möjligt för en restaurangföretagare att, i samband med ansökan om serveringstillstånd, styrka att anläggningen är godkänd av miljöförvaltningen för livsmedelshantering.

Godkännandet ersätts istället med ett registreringsförfarande. Därefter gör miljöförvaltningen senare ett kontrollbesök. Ingen bestämmelse i alkohollagen har ändrats, men uttalanden i förarbetet till 7 kap. 8 § (prop. 1994/95:89) är efter 1 december inte längre praktiskt tillämpbara.

Som en följd av det har Statens folkhälsoinstitut beslutat om vissa ändringar i Handbok Alkohollagen. Det gäller dels 7 kap. 8 § kök för allsidig matlagning (ändring av allmänt råd och kommentar), dels 7:11 ombyggnad av serveringsställe (ändring av kommentar).

Tillståndsmyndigheten ska som tidigare göra en självständig prövning om det finns förutsättningar för en allsidig matlagning enligt 7 kap. 8 §. Serveringstillståndet ska inte villkoras på grund av reglerna i livsmedelslagstiftningen. Inte heller ska serveringstillståndet tidsbegränsas av livsmedelshygieniska skäl. Tillfälligt tillstånd ska inte heller meddelas med hänvisning till sådana skäl.

Förutom de nämnda ändringarna har det också gjorts en allmän översyn av hela handboken med uppdateringar av gällande lagtexter.